Resep Iga Bakar Bumbu Kacang. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Iga dapat diolah menjadi beragam menu makanan, salah satunya iga bakar dengan lapisan bumbu kacang.
Dikutip dari buku Lauk Bumbu Bacem karya Aan Roswaty tahun 2010, berikut resep iga bakar bumbu kacang:
Bahan:
-750 gram iga
-50 gram gula merah
-3 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-1 liter air kelapa
-1 sdm asam jawa
-3 cm lengkuas
Bumbu yang dihaluskan:
-1 sdm ketumbar
-8 butir bawang merah
-5 siung bawang putih
-4 butir kemiri
-2 cm jahe
-1/4 sdt merica
-1/4 sdt jintan
-Garam secukupnya
Bumbu kacang (aduk rata):
-50 gram selai kacang
-5 sdm saus tomat
-5 sdm saus sambal
-1 buah jeruk limau, ambil airnya
-1 sdt gula pasir
-50 ml air
Cara membuat iga bakar bumbu kacang:
1. Campur iga dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, asam jawa, air kelapa, dan gula merah menjadi satu.
2. Masak dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap sempurna. Angkat.
3. Kemudian, panggang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
4. Letakkan dalam piring saji, siram dengan bumbu kacang.
5. Iga bakar bumbu kacang siap dinikmati.
(ans)
