Resep Rendang Khas Padang, Bumbu Meresap Sempurna

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Rendang merupakan makanan khas Minang yang menjadi primadona di setiap hidangan. Daging rendang bertekstur empuk dan meresap bumbu dapat meningkatkan selera makan.

Dikutip dari buku Retnos Indonesische Kostlichkeiten karya Retno Goemelar tahun 2015, berikut resep rendang khas Padang:

Bahan:

-2 kg daging sapi, potong-potong

-3 sdm kelapa parut, sangrai dan haluskan

-2 liter santan

-3 lembar daun kunyit, jika ada

-4 buah asam kandis, jika ada

-300 gram bawang merah

-200 gram cabai merah

-12 siung bawang putih

-2 cm lengkuas

-1 cm jahe

-2 batang serai, ambil bagian putihnya 2 cm

-Garam secukupnya

Cara membuat rendang padang:

1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun kunyit dan asam kandis

2. Tumis bumbu halus dengan kelapa sangrai hingga tercium aroma harum.

3. Masukkan daging, asam kandis, dan daun kunyit. Aduk rata.

4. Tuang santan. Masak dengan api kecil hingga daging bertekstur empuk dan kuah menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong.

5. Tambahkan garam sesuai selera.

6. Rendang siap disajikan.

(ans)