Resep Acar Ikan Mas Pedas dan Segar

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Acar ikan mas merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan utama ikan mas segar yang digoreng dan direndam dalam kuah acar.

Dikutip dari buku 104 Resep Masakan Sunda karya Ayu Kharie tahun 2015, berikut resep acar ikan mas:

Bahan:

-1 kg ikan mas

-1 butir jeruk nipis, ambil airnya

-Garam secukupnya

-Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

-6 siung bawang putih

-8 butir bawang merah

-3 buah cabai merah besar

-4 cm jahe

-4 cm kunyit

-3 cm lengkuas

-3 lembar daun salam

-2 batang serai, dimemarkan

-1 sdt cuka

-1 sdm gula pasir

-500 ml air

Cara membuat acar ikan mas:

1. Lumuri ikan dengan campuran garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 25 menit.

2. Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam hingga tercium aroma harum.

4. Tambahkan gula pasir, air, cuka, dan garam. Aduk hingga mendidih.

5. Masukkan ikan goreng ke dalam kuah acar. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah berkurang.

6. Jika sudah meresap, angkat dan sajikan acar ikan mas.

(ans)