Resep Sayur Lodeh Labu Lezat dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sayur lodeh merupakan makanan yang biasanya dihidangkan saat lebaran. Sayur lodeh labu dapat dijadikan kuah untuk ketupat lebaran karena rasanya yang lezat dan gurih.

Dikutip dari buku Menu Sajian Lontong dan Ketupat karya Lilly T. Erwin tahun 2020, berikut resep sayur lodeh labu:

Baca Juga: Aturan Membuat Teh Sehat dari Bunga Telang

Bahan:

-200 gram labu siam, kupas, potong dadu dan cuci

-100 gram kacang panjang, potong 5 cm

Baca Juga: Resep Kue Lapis Warna-warni, Camilan Manis dan Kenyal

-100 gram terung ungu, potong 2 cm dan rendam dengan air

-50 gram daun melinjo

-50 gram melinjo

Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 23 November 2024

-600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

-3 butir kemiri

Baca Juga: Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Gurih dan Praktis

-3 sdm bawang merah, diiris

-1 sdm bawang putih, diiris

-1 sdt terasi

Baca Juga: 5 Makanan yang Bisa Menurunkan Gula Darah dengan Cepat

-1 sdm garam

Bumbu lain:

-3 buah cabai hijau, iris serong

Baca Juga: Resep Semur Tahu Telur Puyuh, Makanan Berkuah yang Menghangatkan Tubuh

-2 lembar daun salam

-1 buah cabai merah, iris serong

-1 irisan lengkuas

Baca Juga: 5 Jus yang Bisa Menurunkan Kadar Gula Darah Tinggi

-1 sdm udang kering, rendam dengan air panas

-1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

Cara membuat sayur lodeh labu:

Baca Juga: Resep Tom Yum Seafood, Makanan Thailand yang Menggugah Selera

1. Rebus santan dan bumbu halus dalam panci sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

2. Masukkan lengkuas, daun salam, labu siam, udang kering, melinjo dan kacang panjang. Masak hingga sayuran bertekstus empuk.

3. Masukkan cabai merah, terung, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak kembali hingga terung dan melinjo matang serta bumbunya meresap sempurna. Lalu angkat.

4. Sayur lodeh labu siap disantap bersama dengan nasi dan sambal.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News