Resep Kue Lapis Lembut dan Kenyal

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Kue lapis merupakan camilan tradisional yang dibuat dengan bahan sederhana, seperti gula, tepung dan santan. Anda bisa membuat kue lapis dengan berbagai warna.

Dikutip dari buku Kue-kue Kukus Tradisional karya Dewi Soesilo tahun 2013, berikut resep kue lapis:

Bahan:

-700 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-300 gram tepung beras

-150 gram tepung kanji

-75 ml air daun suji

-330 gram gula pasir

-1/2 sdt garam

-3 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat kue lapis:

1. Panaskan terlebih dahulu santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan saring, lalu biarkan hangat.

2. Satukan tepung beras, gula pasir dan tepung kanji. Tuang santan hangat perlahan-lahan sambil diaduk sampai gula larut dan adonan bertekstur licin.

3. Selanjutnya, ambil 700 ml adonan, beri air daun suji. Aduk sampai rata. Sisanya biarkan tetap berwarna putih. Tuang 100 ml adonan warna putih ke dalam loyang yang dialas daun pisang dan diolesi minyak. Kukus dalam dandang panas selama 2 menit.

4. Kemudian, tuang 100 ml adonan hijau ke atasnya. Ratakan dan kukus kembali selama 2 menit. Lakukan hal tersebut berulang dengan adonan berwarna putih, lalu hijau. Ulangi sampai adonan habis.

5. Kukus adonan kembali selama 45 menit sampai benar-benar matang.

6. Angkat dan potong setelah dingin. Kue lapis siap dinikmati.

(ans)