Resep Ayam Goreng Lengkuas Lezat dan Meresap Sempurna. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ayam goreng bumbu lengkuas dapat menjadi ide lauk atau stok makanan yang memiliki cita rasa rempah yang gurih dan lezat.
Dikutip dari buku Variasi Ayam Goreng karya S. Wanto dan Tetty Yullia tahun 2006, berikut resep ayam goreng lengkuas:
Bahan:
-100 gram lengkuas muda, diparut
-2 batang serai, memarkan
-1 ekor ayam broiler, potong menjadi 10 bagian
-4 lembar daun salam
-300 ml air
-500 ml minyak goreng
Bumbu halus:
-2 cm kunyit
-6 siung bawang putih
-6 siung bawang merah
-2 cm jahe
-1 sdm garam
-1/2 sdt ketumbar
Cara membuat ayam goreng lengkuas:
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu masukkan ke dalam wajan. Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas parut, serai dan air.
2. Selanjutnya, ungkep daging ayam hingga empuk dan air habis.
3. Angkat ayam terpisah dari bumbunya. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan dua sendok minyak, tumis sisa bumbu rendaman ayam hingga kering. Angkat dan sisihkan.
5. Susunlah ayam goreng di atas piring saji, taburi dengan bumbu lengkuas yang sudah digoreng.
(ans)
