Resep Tahu Brontak Isi Sayuran, Camilan Gurih dan Nikmat

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Tahu brontak dapat menjadi camilan rumahan ataupun lauk makan nasi yang biasa isiannya sayuran. Nama tahu brontak diambil karena isian tahu goreng yang penuh sampai "memberontak" keluar.

Dikutip dari buku Dapur Nusantara: Hidangan Tahu, Tempe dan Telur karya Tim Primarasa tahun 2018, berikut resep tahu brontak isi sayuran:

Bahan:

-8 potong tahu putih ukuran 2 cm x 6 cm x 6 cm

-Cabai rawit untuk pelengkap

-Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

-10 butir bawang merah, diiris-iris

-100 gram udang kupas, dicincang kasar

-5 siung bawang putih, dicincang

-50 gram wortel, diserut

-50 gram tauge, buang akarnya

-1 sdm air

-1 batang seledri, iris halus

-1 batang daun bawang, iris halus

-1/2 sdt garam

-1/2 sdt gula pasir

-1/2 sdt merica bubuk

-1-2 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air

Pencelup:

-1 siung bawang putih

-1 sdt garam

-1 sdt ketumbar sangria

-100 gram tepung beras

-1 sdm tepung kanji

-50-75 ml air

Cara membuat tahu brontak isi sayuran:

1. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Goreng tahu hingga agak berkulit. Angkat dan tiriskan.

2. Potong diagonal tahu menjadi dua bagian. Keruk sisi potongan hingga berlubang, sisihkan kulit tahu dan lumatkan hasil kerukan.

3. Selanjutnya, panaskan tiga sendok makan minyak goreng di wajan. Lalu, tumis bawang putih dan merah hingga tercium aroma harum. Masukkan udang, wortel dan air. Masak hingga udang berubah warna.

4. Tambahkan tahu lumat, daun bawang, tauge, seledri, merica, garam, dan gula. Aduk merata. Tuangi larutan tepung, masak hingga agak kental, angkat. Isi lubang tahu dengan bahan isian hingga penuh.

5. Pencelup: Haluskan bawang putih, garam dan ketumbar. Taruh tepung beras, bumbu halus, tepung kanji dan air dalam mangkuk. Aduk hingga licin.

6. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Celupkan tahu isi ke dalam adonan pencelup. Goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

7. Sajikan tahu brontak dengan cabai rawit.

(ans)