Resep Tempe Penyet Sambal Teri Kemangi

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Tempe dapat diolah menjadi beragam sajian makanan, salah satunya tempe penyet sambal teri kemangi.

Dikutip dari buku Aneka Lauk Penyet karya Dewi Soesilo tahun 2013, berikut resep tempe penyet sambal teri kemangi:

Bahan:

-300 gram tempe

Bumbu halus:

-1 cm kunyit

-1 sdm ketumbar sangria

-2 siung bawang putih

-75 ml air

-Garam secukupnya

-Minyak goreng

Sambal:

-5 buah cabai merah, goreng

-1/2 sdt garam

-1/2 sdt terasi goreng

-1/2 sdt gula merah

-1 buah jeruk nipis, ambil airnya

-75 gram teri medan, goreng kering

-3 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

-1 papan petai, panggang bersama kulitnya, kupas

-20 lembar daun kemangi

Cara membuat tempe penyet sambal teri kemangi:

1. Potong tempe berbentuk persegi, gurat-gurat kedua sisinya. Larutkan bumbu yang dihaluskan dengan air. Rendam tempe selama 15 menit sampai bumbunya meresap.

2. Panaskan minyak dan goreng tempe sampai matang. Angkat dan sisihkan.

3. Haluskan semua bahan sambal, kecuali jeruk nipis dan teri goreng. Beri air jeruk nipis.

4. Masukkan teri yang sudah digoreng, aduk merata.

5. Tekan-tekan tempe dengan penggiling sambal sampai tempe sedikit terkena sambal.

6. Sajikan dengan petai dan daun kemangi.

(ans)