Resep Ketan Srikaya Pandan. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ketan srikaya pandan merupakan kue hajatan khas Sumatera Barat. Biasanya kue ini disajikan untuk acara-acara besar.
Dikutip dari buku Kue-kue Kukus Tradisional karya Dewi Soesilo tahun 2013, berikut resep ketan srikaya pandan:
Bahan:
-500 gram beras ketan putih
-300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-4 lembar daun salam, simpul
-1/2 sdt garam
Bahan lapisan:
-200 gram gula pasir
-6 butir telur ayam
-300 ml santan dari 1 butir kelapa
-1/2 sdt garam
-50 ml air daun suji dari 12 lembar daun suji, tumbuk dengan 4 lembar daun pandan
-100 gram terigu
-1 sdm tepung beras
Cara membuat ketan srikaya pandan:
1. Cuci beras ketan terlebih dahulu. Lalu, kukus bersama daun pandan (dalam air pengukus) sampai setengah matang. Angkat. Didihkan santan bersama garam sambal diaduk.
2. Angkat, lalu tuang santan panas ke dalam wadah berisi ketan. Aduk secara merata. Kukus Kembali sampai ketan matang. Angkat.
3. Masukkan ketan panas ke dalam loyang yang sudah dioles dengan minyak. Ratakan dan tekan sampai padat. Sisihkan.
4. Kocok lepas telur dan gula pasir sampai gula larut. Masukkan santan, air daun suji, terigu, garam, dan tepung beras. Aduk sampai adonan licin. Saring.
5. Tuang larutan santan ke dalam loyang berisi santan. Kukus selama 30 menit. Angkat. Potong-potong setelah dingin.
6. Ketan srikaya pandan siap disajikan.
(ans)
