Pelengkap Lontong Cap Go Meh, Simak Resep Lodeh Terung

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Lontong cap go meh merupakan makanan khas Imlek yang biasanya disajikan dua minggu setelah Tahun Baru Imlek. Pada umumnya lontong cap go meh dihidangkan saat penutupan perayaan Imlek.

Lontong cap go meh terdiri dari lodeh terung, tumis rebung, opor ayam, sambal goreng hati, bubuk kedelai, dan sate abing.

Dikutip dari majalah Sedap / ED 03 2015, berikut resep lodeh terong:

Bahan:

-5 buah terung hijau, belah dua memanjang, potong-potong

-100 gram kacang panjang, potong 3 cm

-75 gram buah melinjo

-25 gram daun melinjo

-2 lembar daun salam

-2 cm lengkuas, memarkan

-5 buah cabai hijau besar, potong 1 cm

-5 buah cabai merah besar, potong 1 cm

-500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

-1.500 ml santan encer dari perasan santan kental

-2 sdt gula merah sisir

-1 sendok makan garam

Bumbu halus:

-8 butir bawang merah

-3 butir kemiri, disangrai

-1 sdt terasi goreng

-4 siung bawang putih

Pelengkap:

-Lontong, potong-potong

-Bubuk kedelai

-Opor ayam

-Kerupuk udang

Cara membuat lodeh terung:

1. Rebus santan encer, cabai hijau besar, bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.

2. Masukkan melinjo. Masak hingga matang.

3. Tuang santan kental. Aduk merata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

4. Tambahkan kacang panjang dan terung. Masak sampai matang.

5. Masukkan daun melinjo. Masak hingga matang dan sajikan.

(ans)