Resep Sambal Matah Lezat dan Anti Gagal, Ini Tipsnya

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sambal matah cukup digemari banyak orang. Sambal matah biasanya sebagai pelengkap ayam goreng dan ikan bakar.

Chef Arosa Hotel Bintaro Jakarta, Erwin Hidayat mengatakan bahwa cara membuat sambal matah yang enak ialah cabainya direndam terlebih dahulu di dalam es supaya lebih segar.

Berikut resep sambal matah anti gagal:

Bahan:

-Cabai rawit merah 10 gram

-Cabai rawit hijau 10 gram

-Serai 3 batang

-Bawang merah 50 gram

-Jeruk nipis 2 buah

-Daun jeruk 6 lembar

-Gula 3 gram

-Merica 3 gram

-Terasi 1 sdm

-Minyak goreng

Cara membuat sambal matah:

1. Rendam terlebih dahulu cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan bawang merah agar lebih bersih, segar dan warnanya akan lebih keluar.

2. Tumis terasi hingga tercium aroma harum, kemudian sisihkan.

3. Iris bawang merah, tidak terlalu tipis. Iris cabai merah dan cabai hijau.

4. Iris daun jeruk, tulang daun jeruk dibuang. Lalu, iris tipis daunnya. Kemudian, iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai bertekstur lembut dan aromanya tidak begitu menyengat.

5. Ayak cabai agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal.

6. Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal. Aduk merata semua bahan yang telah dicampur.

7. Masukkan garam, merica, penyedap, gula secukupnya. Aduk merata. Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.

8. Masukkan minyak goreng dan aduk rata. Sisihkan sebentar agar bumbunya meresap.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News