Resep Dendeng Batokok Lado Ijo Khas Sumatera Barat

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Dendeng batokok merupakan makanan khas Sumatera Barat yang gurih dan lezat.

Dikutip dari buku Masakan Khas Sumatera Barat karya Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap tahun 2022, berikut resep dendeng batokok:

Baca Juga: Aturan Membuat Teh Sehat dari Bunga Telang

Bahan:

-500 gram daging sapi, has luar

-2 sdm garam

Baca Juga: Resep Kue Lapis Warna-warni, Camilan Manis dan Kenyal

-2 sdm asam jawa

-1 liter air untuk merebus daging

-2 sdm minyak kelapa

Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 23 November 2024

Bahan sambal lado ijo:

-100 gram cabai hijau

-2 buah tomat sayur hijau

Baca Juga: Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Gurih dan Praktis

-6 buah bawang merah

-5 lembar daun jeruk purut

-4 sdm minyak untuk menumis

Baca Juga: 5 Makanan yang Bisa Menurunkan Gula Darah dengan Cepat

-2 asam kandis

-1 lembar daun kunyit

-1 sdt garam

Baca Juga: Resep Semur Tahu Telur Puyuh, Makanan Berkuah yang Menghangatkan Tubuh

-2 sdt air perasan jeruk nipis

Cara membuat dendeng batokok:

1. Potong-potong daging setebal setengah sentimeter. Lalu rebus daging dengan asam jawa dan garam hingga teksturnya lunak. Angkat.

Baca Juga: 5 Jus yang Bisa Menurunkan Kadar Gula Darah Tinggi

2. Kemudian, pukul-pukul daging ulekan (ditokok) hingga memar dan melebar.

3. Bakar lembaran daging di atas bara yang telah diberi beberapa sabtu kelapa hingga berwarna kecoklatan, sekali-kali dioles minyak kelapa.

4. Sambal ijo: Giling kasar cabai hijau, tomat, dan bawang merah. Lalu, tumis bahan tersebut bersama daun jeruk, asam kandis, daun kunyit, dan garam hingga matang dan berminyak.

Baca Juga: Resep Tom Yum Seafood, Makanan Thailand yang Menggugah Selera

5. Sajikan dendeng batokok bersama sambal lado ijo.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News