Resep Batagor Tahu Goreng Khas Bandung. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Batagor merupakan jajanan khas Bandung yang terbuat dari daging seafood, ayam ataupun tahu.
Dikutip dari buku 20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor karya Dapur Kirana tahun 2013, berikut resep batagor tahu goreng:
Bahan:
-Adonan batagor sesuai selera
-3 buah tahu cina, potong menjadi 4 bagian bentuk segitiga, keruk bagian sisinya
-Minyak secukupnya untuk menggoreng
Adonan celup (aduk merata):
-50 gram tepung terigu
-100 ml air
-2 butir telur
-1/2 sdt kaldu bubuk
-1/2 sdt merica bubuk
Bahan adonan isi batagor:
-200 gram cumi-cumi, cincang
-200 gram udang kupas, cincang halus
-200 gram fillet ikan, cincang halus
-50 gram kulit ayam, cincang halus
-1 sdt bawang putih goreng
-1 sdm bawang goreng
-2 butir telur
-1 sdm saus tiram
-1 sdm minyak wijen
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 sdt penyedap rasa
-1/2 sdt gula pasir
-8 sdm tepung sagu
-5 sdm irisan daun bawang
-5 sdm bengkuang serut
-Garam secukupnya
Cara membuat batagor tahu goreng:
1. Adonan isi batagor: Campurlah udang dengan cumi, kulit ayam, ikan, bawang putih goreng, bawang goreng, telur, merica, penyedap rasa, gula saus tiram, garam dan minyak wijen menjadi satu. Uleni sambal sesekali dibanting-banting hingga teksturnya kalis.
2. Kemudian, tambahkan tepung sagu secara perlahan-lahan sambal diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Masukkan bengkuang dan irisan daun bawang, aduk rata.
4. Batagor tahu: Ambil tahu dan beri adonan batagor sambal diratakan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Celupkan ke dalam adonan celup hingga rata.
6. Goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan batagor dengan sambal kacang.
(ans)
