Resep Rempeyek Teri Renyah dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Rempeyek atau peyek bumbu kuning bisa jadi camilan ataupun pelengkap makan Anda di rumah. Rempeyek teri terbuat dari tepung beras atau tepung kanji.

Dikutip dari majalah Saji / ED 498 2021 karya Saji tahun 2021, berikut resep rempeyek teri:

Bahan:

-200 gram tepung beras

-350 ml santan dari 1/4 butir kelapa

-50 gram tepung kanji

-1 butir telur, kocok lepas

-100 gram teri nasi, cuci dan tiriskan

-1 sdt garam

-800 ml minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

-3 cm kunyit, dibakar

-3 siung bawang putih

-5 butir kemiri, disangrai

-4 cm kencur

Cara membuat rempeyek teri bumbu kuning:

1. Campur santan dengan telur, aduk merata.

2. Campur tepung beras, tepung kanji, bumbu halus dan garam. Aduk rata seluruh bahan.

3. Selanjutnya, tuang campuran santan dan telur ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambal diaduk sampai rata dan licin.

4. Ambil satu sendok sayur adonan. Taruh sedikit teri di atasnya.

5. Tuang adonan di pinggir wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga melebar.

6. Siram-siramlah adonan dengan minyak panas sampai terlepas. Goreng sampai matang dan kering. Lalu, tiriskan.

7. Rempeyek teri bumbu kuning siap dinikmati.

(ans)