Resep Cuko Pempek Kental, Kuah Coklat Penambah Rasa. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Cuko menjadi pelengkap saat menyantap pempek. Cuko dibuat dari bahan asam dan manis alami yakni asam jawa dan gula merah, lalu diamkan semalaman untuk penyajian keesokan harinya.
Dikutip dari buku Seri: Quick Cooking Pempek dan Variasinya karya Albertin Hoesni tahun 2007, berikut cara membuat cuko pempek:
Bahan:
-1 liter air
-4 siung bawang putih, haluskan bersama kulitnya
-3 ruas jari asam jawa
-5 buah cabai rawit, haluskan
-250 gram gula merah
-Garam secukupnya
Sumber foto: Ist
Cara membuat cuko pempek:
1. Rebus air, cabai, gula, asam jawa, bawang putih, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Biarkan mendidih selama 30 menit dengan api kecil.
2. Koreksi rasa. Bila sudah cukup, matikan api dan biarkan dingin.
3. Cuko sebaiknya dibuat sehari sebelum penyajian.
(ans)
