Resep Sambal Tongkol Kering, Gurih dan Lezat. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sambal tongkol kering merupakan hidangan khas yang memadukan antara daging ikan tongkol yang gurih dan sambal kering yang pedas nikmat. Sambal kering tongkol dapat menjadi lauk pendamping nasi hangat atau pelengkap berbagai macam masakan.
Dikutip dari buku Yuk Makan Ikan - Sedapnya Sambal Ikan karya Dapur Alma tahun 2013, berikut resep sambal tongkol kering:
Bahan:
-300 gram daging ikan tongkol
-1/2 sdt garam
-1 papan petai, iris serong dengan kulitnya
-1 sdm air jeruk nipis
-8 lembar daun jeruk, iris tipis
-1 batang serai, iris tipis
-5 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
-8 buah cabai merah
-8 buah bawang merah
-3 buah cabai rawit
-1 sdt garam
-2 cm jahe
Cara membuat sambal tongkol kering:
1. Marinasi ikan tongkol: Lumuri daging ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkanlah selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng ikan dan petai: Goreng ikan tongkol dan petai hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Suwir ikan tongkol yang sudah masak.
3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga tercium aroma harum dan matang.
4. Masak sambal: Masukkanlah ikan tongkol goreng dan petai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna. Masak sebentar hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Angkat sambal tongkol kering dan nikmati selagi hangat.
(ans)
