Cara Membekukan Ikan Segar Agar Rasa Tetap Terjaga

SEMARANG, BANGSAONLINE.com - Ikan akan segar, apabila dibekukan dengan baik dan bisa bertahan enam bulan. Hal ini, akan menguntungkan bagi penikmat masakan olahan ikan yang akan memasaknya.

Berbagai macam cara membekukan ikan segar, salah satunya dengan menggunakan air. Namun, Carolyn Bell, ahli gizi terdaftar, mengatakan cara ini kurang tepat.

“Kebanyakan orang membekukan ikan di dalam air dan ini menyebabkan ikan kehilangan beberapa rasanya ketika dicairkan,” katanya dilansir dari Market Basket Foods, Rabu (23/11/2022).

Lalu, bagaimana cara untuk membekukan ikan agar tidak mudah busuk dan tidak kehilangan rasanya?

Ia mengatakan, untuk ikan yang baru saja ditangkap dan hendak membawanya kerumah, ikan tersebut jangan sampai bergerak-gerak pada permukaan yang keras. Hal ini, dapat menyebabkan ikan tersebut mengalami memar dan cacat.

Sebelum mengeluarkan organ yang berada di dalam perut ikan, ada baiknya, ikan disimpan di atas es agar tidak mengering. Pada bagian bawah es, letakkan wadah yang lebih tinggi, agar lelehan es bisa mengalir dan merendam ikan dan tidak menghilangkan rasanya saat diolah.

Cara membekukan ikan segar, agar bisa bertahan hingga enam bulan, gunakan metode pembekuan kedap udara.

Untuk ikan yang berlemak, seperti salmon dan trout, hanya bisa bertahan hingga tiga bulan. Namun, untuk menjaga agar ikan tidak busuk, lakukan pembekuan hingga sedingin mungkin.

Sebelum melakukan pembekuan, cuci dan bersihkan terlebih dahulu, setelah itu, masukkan ke dalam kantong kedap udara.

Alternatifnya, menggunakan plastik wrap dan dibungkus sebanyak dua kali. Ketika akan diolah, cara mencairkan ikan beku tersebut hanya cukup dengan mengalirkan air dingin selama lima atau sepuluh menit.

Hal ini, untuk menjaga agar ikan tetap dingin dan mencegah pembentukan bakteri berbahasa yang dapat berkembang biak saat ikan segar langsung dicairkan pada suhu ruangan. (rif)