Resep Ayam Kemangi Pedas ala Chef Devina Hermawan

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Daging ayam dapat diolah menjadi beragam masakan, salah satunya ayam kemangi pedas ala Chef Devina Hermawan.

Berikut resep ayam kemangi pedas ala Chef Devina Hermawan:

Bahan marinasi:

-1 kg ayam, potong 12

-1 buah jeruk nipis

-1 sdt garam

Bahan lainnya:

-2 batang serai digeprek

-3 lembar daun salam

-7 lembar daun jeruk

-2 batang daun bawang dipotong

-1 buah tomat dipotong

-10-15 buah cabai rawit merah

-50 gr daun kemangi

-1 jempol jahe digeprek

-1 sdt garam

-1 ½ sdm gula pasir

-½ sdm kaldu bubuk

-600 ml air

Bahan bumbu halus:

-5 siung bawang putih

-8 siung bawang merah

-5 butir kemiri

-1 jempol kunyit

-10-15 buah cabai rawit merah

-2 jempol kencur

-Minyak secukupnya

Cara membuat ayam daun kemangi:

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk secara merata lalu diamkan beberapa saat

2. Geprek kemiri, potong bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kencur, lalu masukkan ke dalam blender

3. Masukkan cabai rawit dan sedikit minyak, blender hingga halus lalu tumis hingga minyak keluar

4. Masukkan serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk, masak hingga wangi dan sedikit berwarna kecokelatan

5. Masukkan ayam, masak sesaat hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air

6. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata dan ungkep selama 15-20 menit

7. Masukkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit, aduk rata lalu masak sesaat

8. Masukkan daun kemangi, lalu aduk merata dan matikan api.

(ans)