Apabila nasi dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, bakteri tersebut dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang tidak selalu hilang meski dipanaskan kembali. Kondisi ini menjadi salah satu penyebab utama keracunan makanan akibat konsumsi nasi.
Ahli gizi sekaligus juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, Toby Amidor, MS, RD, CDN, menjelaskan bahwa makanan yang telah dimasak, termasuk nasi, tetap aman dikonsumsi apabila segera didinginkan dan disimpan pada suhu yang sesuai di dalam lemari pendingin.
Menurutnya, membiarkan makanan terlalu lama berada pada suhu ruang justru meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri penyebab penyakit bawaan makanan.
Sejalan dengan itu, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) merekomendasikan agar makanan matang tidak dibiarkan berada pada suhu ruang lebih dari dua jam.
