Cara Membuat Gado-gado Padang. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Gado-gado masuk ke dalam daftar salad terenak di dunia 2024 versi Taste Atlas. Anda dapat membuat gado-gado secara praktis di rumah untuk disantap Bersama keluarga.
Dikutip dari buku Resep Gado Gado Padang karya Sasongko Iswandaru tahun 2022, berikut cara membuat gado-gado padang:
Bahan:
-5 lembar sawi keriting, iris kasar
-100 gram kubis, iris halus
-1 buah timun, potong-potong
-100 gram kentang, kukus, potong kotak
-2 butir telur rebus, potong-potong
-Kerupuk merah secukupnya
Bahan sambal kacang:
-100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
-1 sdt ebi, seduh, sangrai dan haluskan
-4 siung bawang merah
-3 buah cabai merah keriting
-2 sdm gula merah
-2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-2 siung bawang putih
-1,5 sdt terasi, bakar
-1 sdm air asam jawa
-1 sdt garam
-400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat gado-gado padang:
1. Buat bumbu kacang dengan menghaluskan cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah dan terasi.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai tercium aroma harum. Masukkan ebi. Aduk secara merata.
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Tuang santan perlahan-lahan sampai mendidih. Tambahkan garam, gula merah dan air asam. Aduk rata.
5. Siapkan bahan-bahan di piring saji. Siram dengan bumbu kacang, bisa tambahkan dengan bawang goreng dan kerupuk merah.
6. Gado-gado padang siap dinikmati.
(ans)
