Resep Pepes Oncom Daun Kemangi, Ide Lauk Makan Lezat dan Wangi. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Pepes oncom daun kemangi dapat menjadi ide lauk makan di rumah bersama keluarga. Pepes oncom dibuat dengan santan kental dan daun kemangi yang membuat menu makanan ini menjadi wangi.
Dikutip dari buku Variasi Menu Hemat dan Lezat Sebulan karya Sufi S. Y tahun 2009, berikut resep pepes oncom:
Bahan:
- 300 gram oncom, bakar sebentar dan cincang kasar
- 100 gram leunca
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 lembar daun kencur, iris halus
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 sdm santan kental dari 1,5 butir kelapa parut
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 4 lembar daun salam, potong 2
- 8 lengkuas, iris tipis
- Daun pisang secukupnya
- Batang lidi secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah cabai merah
- 1 ruas jari kencur
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat pepes oncom:
1. Campur oncom dan bumbu halus, aduk secara merata. Tambahkan daun kemangi, daun bawang, leunca dan cabai rawit, aduk rata.
2. Selanjutnya tambahkan santan, aduk Kembali hingga rata. Bagi delapan.
3. Siapkan daun pisang, alasi satu potong daun salam dan satu iris lengkuas, letakkan satu bagian adonan. Gulung adonan dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hal demikian hingga adonan habis.
4. Kukus hingga matang selama kurang lebih 45 menit.
5. Apabila sudah matang, sajikan pepes oncom dengan lalap dan sambal.
(ans)
