Resep Es Teler Cake, Menu Dessert ala Kiki MasterChef. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Es teler cake disajikan oleh Kiki di babak grand final MasterChef Indonesia sesi 11. Es teler cake dibuat dengan paduan kue dengan bahan-bahan es teler, misalnya jeli, kelapa dan nangka.
Berikut resep es teler cake:
Bahan A:
-220 gram kuning telur
-7 gram cake emulsifier
-60 gram putih telur
-80 gram gula pasir
Bahan B:
-10 gram susu bubuk
-1/4 sdt baking powder
-14 gram tepung maizena
-55 gram tepung terigu protein rendah
Bahan C:
-20 gram margarin
-87 gram mentega
-1/2 sdm pasta vanila
-1/2 sdm krim kental manis
-Pasta es teler secukupnya
Bahan pelengkap:
-250 gram chantilly cream + 150 gram alpukat, haluskan secara kasar
-Kelapa muda secukupnya, dikeruk tipis
-Nangka secukupnya, dipotong kecil
-Jeli bola-bola kecil siap pakai
Cara membuat es teler cake:
1. Bahan C: Lelehkan margarin dan mentega terlebih dahulu di dalam panci. Masukkan krim kental manis dan pasta vanila. Aduk merata. Sisihkan
2. Kocok bahan A dengan mikser berkecepatan tinggi hingga putih dan mengembang
3. Masukkan bahan B sambil diayak diatas bahan A, aduk balik dengan spatula
4. Selanjutnya, tuang campuran bahan C sedikit demi sedikit sambil diaduk teknik balik hingga tercampur rata
5. Olesi loyang ukuran 20 sentimeter dengan margarin, beri kertas roti, dan olesi kembali dengan margarin. Tuang adonan sama rata ke dalam tiga loyang
6. Setelah itu, panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang. Angkat, lalu dinginkan
7. Siapkan tiga lembar vanili cake. Olesi selembar kue dengan chantilly cream. Taburi potongan alpukat, nangka, kelapa muda dan jeli. Tutup dengan selembar kue di atasnya. Olesi kembali dengan chantilly cream. Beri potongan buah
8. Terakhir, tutup dengan sisa kue. Olesilah seluruh permukaan kue dengan chantilly cream. Hias bagian atas kue dengan potongan alpukat, jeli, kelapa muda dan nangka. Hias sesuai selera Anda. Sajikan
(ans)
