Resep Soto Betawi Lezat dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto betawi cocok dijadikan menu makanan harian atau disajikan saat acara besar. Soto betawi memiliki rasa yang khas yang berasal dari kuahnya berwarna putih karena dimasak menggunakan susu dan santan.

Dikutip dari buku Aneka Soto Nusantara karya Julie Indah Rini tahun 2001, berikut resep soto betawi:

Bahan:

-500 gram daging sapi dan jeroan

-3 buah jeruk nipis

-3 buah telur rebus

-2 buah tomat

-3 buah kentang, dikukus

-1 batang daun bawang, iris 1/2 cm

-Santan dari 1/2 butir kelapa

-4 cm lengkuas

-1 batang serai

-3 lembar daun jeruk

-Bawang goreng secukupnya

-Garam secukupnya

-Gula secukupnya

-Susu murni

Bumbu halus:

-3 siung bawang putih

-5 buah bawang merah

-5 buah kemiri

-1 cm jahe

-1 cm kunyit

Cara membuat soto betawi:

1. Rebus daging di dalam dua liter air sampai teksturnya empuk. Kemudian angkat dan potong-potong sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum, kemudian masukkan potongan daging, daun jeruk, serai, lengkuas, dan gula. Tumis daging hingga semua bumbu menyatu sempurna.

3. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Kemudian, tambahkan santan dan susu segar.

4. Masak soto betawi sambal diaduk-aduk sampai daging empuk dan kuah mendidih.

5. Siapkan mangkuk, isi dengan kentang rebus, telur rebus, dan irisan tomat.

6. Tuang soto betawi ke dalam mangkuk. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.

(ans)