Ketahui 8 Bahan Makanan yang Tidak Boleh Dikonsumsi Mentah. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Terdapat beberapa bahan makanan yang tidak boleh dimakan mentah karena tidak baik untuk kesehatan. Namun, ada juga beberapa bahan makanan yang aman dikonsumsi mentah atau setengah matang, seperti tomat, brokoli, bayam, bawang-bawangan dan beberapa jenis kacang.
Dilansir dari Business Insider, berikut 8 bahan makanan yang tidak boleh dikonsumsi mentah:
1. Kacang merah
Kacang merah mengandung antioksidan, serat dan protein apabila diolah dengan benar.
Jika masih mentah, kacang merah dapat menyebabkan pencernaan terganggu dan gejala keracunan makanan.
Anda dapat merebus kacang merah selama 10 menit sebelum dikonsumsi agar mendapatkan khasiatnya.
2. Kacang almond
Almond perlu dimasak hingga matang kecoklatan sebelum digunakan untuk kue, puding atau masakan lainnya.
Hal itu dikarenakan ada jenis almond pahit (bitter almond) yang kandungannya berbeda dengan sweet almond, sehingga tidak baik dikonsumsi mentah.
Bitter almond mengandung asam hidrosianat, kombinasi hidrogen sianida dan air yang berbahaya untuk kesehatan.
3. Kentang
Kentang mentah bisa menyebabkan masalah pencernaan, seperti kembung. Hal itu dikarenakan kentang mengandung pati yang sulit untuk dicerna.
Kentang sebaiknya dimasak matang untuk memecah pati agar lebih mudah dicerna dan aman untuk kesehatan.
Selain itu, kentang yang disimpan di tempat hangat akan menghasilkan racun bernama solanin, ditandai dengan bintik-bintik hijau di kulitnya.
4. Telur
Hindarilah mengonsumsi telur mentah atau setengah matang karena kemungkinan besar bakteri di dalamnya belum mati.
Bakteri salmonela dalam telur akan mati pada suhu minimal 62 derajat celsius.
Apabila membutuhkan telur setengah matang untuk resep makanan tertentu, sebaiknya gunakan telur pasteurisasi atau yang sudah disterilkan.
5. Daging unggas
Daging unggas tidak disarankan dimasak undercooked atau kurang matang.
Contoh daging unggas ialah daging ayam. Terdapat dua jenis bakteri dalam daging unggas mentah yang bisa menyebabkan keracunan, yaitu salmonela dan campylobacter.
Bakteri pada daging unggas biasanya mengkontaminasi unggas saat proses penyembelihan. Pastikan Anda memasak daging unggas secara matang untuk menghindari bahaya kesehatan.
6. Tiram
Tiram atau oyster biasanya disajikan mentah. Namun, penyajiannya tidak sembarangan.
Tiram harus dikonsumsi saat segar untuk menghindari keracunan. Penyebab keracunan dari tiram dapat dipengaruhi oleh penyakit bawaan bahan makanan.
Secara khusus, tiram tidak boleh dimakan mentah oleh ibu hamil dan anak kecil.
7. Susu mentah
Susu murni tidak semata-mata baik untuk kesehatan. Susu perlu disterilkan terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.
Susu mentah bisa mengandung salmonela dan e.coli yang biasanya ebrasal dari ambing sapi.
8. Terong
Saat masih mentah, terong mengandung solanin. Solanin adalah jenis alkaloid dalam jumlah besar yang bisa menjadi racun.
Mengonsumsi terong mentah akan memunculkan efek mual, muntah dan diare. Sebaiknya masak terong hingga matang sebelum dikonsumsi.
(ans)
