Foto Buah Nanas bahan untuk melunakan Daging Kurban
Enzim bromelin tidak beda dengan protein yang butuh suhu ruangan optimal agar bisa bekerja baik dan tidak membuat rusak. Suhu yang cocok dalam proses pengolahan daging ialah berada di suhu ruangan 50 derajat celcius.
Apabila suhu melebihi 70 derajat Celcius maka zat enzim bromelin akan mengalami kerusakan akibat penurunan aktivitas zat. Maka itu untuk mengolh daging perlu berada di susu ruangan sedang agar proses zat nanas berjalan.
2. Rendam selama 30 menit
Pada umumnya sebelum memasuki proses memasak daging perlu direndam dengan parutan buah nanas selama 30 menit dalam suhu ruangan.
Setelah proses perendaman dengan parutan buah nanas cuci hingga bersih daging dan masak. (waf)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
