Resep Rawon Daging Khas Jawa Timur

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Rawon merupakan sup daging sapi khas Jawa Timur yang memiliki tampilan berwarna hitam pekat. Kuah rawon yang berwarna hitam tersebut berasal dari bumbu kluwek yang memiliki rasa rempah yang khas.

Dikutip dari buku Rawon Khas Jawa Timur karya Sasongko Iswandaru tahun 2019, berikut resep rawon daging:

Bahan:

-500 gram daging sapi

-5 lembar daun jeruk purut segar

-3 liter air bersih

-2 batang daun bawang, potong 1 cm

-2 batang serai, memarkan

-4 siung bawang putih

-5 buah kluwek, geprek dan rendam isinya dengan air panas

-4 butir kemiri

-8 butir bawang merah

-1 cm kunyit

-2 butir telur asin

-Kaldu sapi secukupnya

-Minyak goreng secukupnya

-Sambal terasi

Cara membuat rawon:

1. Rebus daging sapi hingga bertekstur lembut. Setelah itu angkat dan potong kotak-kotak. Sisihkan potongan daging dan kuah kaldu

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kluwek, kemiri dan kunyit menggunakan blender. Lalu, tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun jeruk dan serai sampai harum dan matang.

3. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Kemudian, masak hingga bercampur rata dan meresap. Pindahkan tumisan bumbu dan daging ke dalam kuah kaldu, masak hingga daging empuk.

4. Bumbui dengan garam dan kaldu sapi bubuk. Selanjutnya, tambahkan potongan daun bawang.

5. Rawon daging sapi siap dinikmati dengan taoge, telur asin dan sambal terasi.

(ans)